地胆头老鸭汤的功效，地胆女青豆鸭汤
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地胆女青豆鸭汤
文/中华中医药协会中医基础理论分会第一副主任委员，《中华人民共和国药典》 (2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员，广州中医药大学第一附属医院内科兰森林教授
食材
鲜地胆头250克，鲜地胆藤(又名雌绿)250克(干品50克，绿豆白扁豆50克，无花果4个，橘皮15克，老白鸭1只(约1250克) 。
做法
首先将老白鸭宰杀，去除羽毛和内脏，洗净，剁成大块，与陈皮(或橘子、橘子、柚子叶)一起放入沸水中焯水，然后捞出，用冷水冲洗血沫 。然后和其他洗好的食材一起放入砂锅中，加入3000 ml水和少许白酒，大火烧开，再小火炖2小时，用精盐调味 。
功用
这道菜的食材中，地胆的味道是苦、甜、冷，它擅长清热、除湿、解毒 。鸡矢藤性味酸甜，擅长祛风除湿、消食化积、解毒消肿、活血止痛；绿豆性甘性寒，能清热解毒，解暑利水 。白扁豆性甘、性温，擅长健脾祛湿、和中解暑；无花果性甘凉，具有清热生津、健脾开胃的作用 。搭配口味咸的老白鸭，擅长益气养阴，利水消肿 。广东陈皮，味苦、辛、温，既能健脾理气、燥湿化痰，又能去除鸭的腥臭味 。
所有的东西都是一起煮的，汤很好吃，汤很凉，有良好的清热解暑、利湿解毒、开胃消食、化痰止咳、健脾益气、滋阴生津等作用,适合一般人在炎热的夏天喝 。
编辑：刘庆军
点评：郑晓颖、杨艳
编辑：钟
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【地胆头老鸭汤的功效，地胆女青豆鸭汤】
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