香酥小油条的做法，香酥蓬松，做法简单，一看就会
今天和大家分享一个香酥小油条的做法 。 准备高精面粉300克 ， 加入酵母三克 ， 泡打粉2克 ， 盐3克 ， 15克食用油 ， 再打入一个鸡蛋 ， 加入160克温开水边加边搅拌 ， 其中泡打粉可以不加 ， 加入的话油条更加蓬松 。
【香酥小油条的做法，香酥蓬松，做法简单，一看就会】
鸡蛋的重量约为60克 ， 再加上160克温开水 ， 总共的液体是220克 。 我们把面揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜密封引发至三倍大 ， 大约需要一个半小时 。
冬季的话需要两个小时 ， 我们在案板上撒一些干面粉 ， 把发好的面直接揉搓成长条按扁 ， 不要揉面 。 然后我们用擀面杖把面擀成宽度为十厘米 ， 厚度为一厘米的薄片 ， 上一层干面粉 ， 防止我们切条的时候粘连 。
把面切成2厘米的宽条 ， 起码切好的两个面条摞在一起 ， 用筷子按压 ， 中间切断 。 捏合油条的两端 ， 这样我们的小油条就做好了 。
做好以后二次醒发 ， 十分钟更加蓬松 。 起锅开小火 ， 油温七成热下入 ， 高油温使表面迅速酥脆 。 轻轻的放入 ， 防止油溅出烫伤 。 炸至底面金黄翻面 ， 炸至另一面也金黄出锅 。
因为这个油条的体积小 ， 炸三分钟即可 。 大家可以在晚上把面活好 ， 密封冰箱冷藏 ， 发酵一晚更好吃 。
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