上海的生煎馒头是土生土长的上海小吃 ， 其特点是外层光亮油润 ， 包底焦黄酥香 ， 肉馅鲜嫩多汁 ， 入口松软滑爽 。 据说已有上百年的历史 。 其实 ， 所谓馒头 ， 实则是包子 ， 因为上海人习惯称“包子”为“馒头” ， 因此在上海 ， 生煎包子一般被称为“生煎馒头” 。 据说 ， 在清光绪年间 ， 在垃圾桥南堍（今浙江路桥南堍）有一家叫“萝春阁”的茶楼 ， 在烧饼和馒头的制作方法上加以改进 ， 用平底大铁锅 ， 放上食油和水 ， 将有肉馅的小馒头放人煎蒸 ， 做出来的馒头底焦而香 。

【大叔下厨房教你做生煎包，焦香酥脆，肉馅鲜嫩多汁，入口松软滑爽】由于这种馒头不仅仅是用蒸汽蒸熟的 ， 而是同时用油煎和用蒸汽蒸 ， 故名“生煎馒头” ， 成为上海特色点心 。 正宗的生煎馒头形态饱满而小巧 ， 上半部松软利口 ， 下半部油香酥脆 ， 馅心汁多味重 ， 鲜美可口 ， 吃时作以葱花咖喱汤 ， 油而不腻 ， 风味更佳 。 生煎包顶部是诱人的金黄色 ， 厚实有嚼劲 ， 吃起来真的是咯嘣脆 。 面皮够薄 ， 轻轻一戳便开口 ， 汤汁顺势流下 ， 味道鲜美 ， 从肉馅的颜色判断 ， 猪肉新鲜嫩滑 。 今天大叔下厨房教你做生煎包 ， 希望你吃的开心！

面粉250g、猪肉250g、胡萝卜1根、葱花少许、料酒适量、蚝油适量、白芝麻少许、胡椒粉适量、酵母5g、温水适量、白糖适量、盐适量

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