桂花干燥前是否要用水洗

不需要洗，桂花生长在高空，有叶子的遮护是很洁净的，只需剔除杂质，切勿水洗!水洗会溶散去芳香物质。由于，各种香花的香味并非存在于花瓣里，而是像花蜜一样存在于花蕊底部或附在花瓣的表面。香味是靠芳香油挥发出来的，芳香油的挥发性极强。
【桂花干燥前是否要用水洗】

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1.故而，在摘取桂花时要把握好时机，不可含苞或半开就摘也不可开败了才摘。故，只有把握在刚绽放的时候采摘才是花朵里芳香油含量最高的时候。所以，假如各种香花经过洗涤或蒸煮和暴晒，芳香物质还会存在多少是可想而知的。
2.下面给朋友介绍几种本人的保存桂花方法:
一)生石灰干燥法:做法:用大纸张松松地包上与桂花量对等的生石灰块，将它们放进密闭的容器里，再把鲜桂花悉数撒在生石灰纸包上，盖紧盖密封1-2天桂花就会干酥，干酥后的桂花用玻璃瓶密封保存即可。有不走失香气不变色的特点，这样的干桂花用于各种桂花食品都可以。机理:利用生石灰“碳酸钙”在常温下，极具吸潮生成熟石灰“氢氧化钙”的原理。
二)白糖保存法:做法:将鲜桂花和白糖，按照体积比1:1的比例充分拌匀，装于密闭的广口瓶或瓷罐里避光保存，可作为元宵节或者日常的芝麻、花生、核桃仁等汤圆馅的添香。机理:饱和半固体的糖渍能杀菌保质。 ——有不损失香气的特点。
三）制作桂花酒:做法:用高度白酒一斤泡半两左右鲜桂花，再加入半两冰糖、两钱猪板油，经两月浸泡即可饮用，此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇润回味悠长。机理:白酒吸取了桂花的精华和香气、溶解了猪油脂、溶解了冰糖，让酒产生了香甜可口的醇化。四)制作桂花茶（此法也可完全用于茉莉花、玉兰、米兰花茶的制作)︰做法:①将绿茶放于加温到150度无油污的炒锅里反复翻炒约一小时，将绿茶充分炒酥脆。 ②将焙烘酥脆的绿茶趁热装入一个密闭的容器里冷却(以免再吸收空气里的潮气) 。 ③将茶叶总重约30%左右的鲜桂花投入容器，同干酥的茶叶一起密闭摇匀(2-3小时再摇一次）。

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