茄子泡水后要拧干吗 茄子泡水后要不要拧干


茄子泡水后要拧干吗 茄子泡水后要不要拧干

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【茄子泡水后要拧干吗 茄子泡水后要不要拧干】1、茄子泡水后不要拧干 。
2、茄子果肉的结构类似海绵体,果肉中水分含量较少,气泡较多,而且水分蒸发后可以形成孔洞,这样使油份和调料更容易填充进来,因此,炒茄子前要用清水浸泡几分钟,这样可以使茄子吸收水分,炒出来的茄子不仅不会油腻,而且更加有光泽,若将泡水后的茄子拧干,那么效果会大打折扣 。

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