【大白兔奶糖是怎么做成的 大白兔奶糖是什么做的】

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1、大白兔奶糖在我国已有几十年历史了 ， 传统奶糖制作工艺一般流程为砂糖、麦芽糖浆的熬煮 ， 加入炼乳、奶油、明胶乳化剂冲浆搅拌 ， 奶粉混料 ， 冷却定型 ， 是一种结构比较蔬松半软性空气型糖果 ， 糖果中含有微小气孔 ， 有一定的韧性和弹性 ， 耐咀嚼 ， 口感柔软细腻 ， 营养丰富 。
2、熬糖的温度不是固定一层不变的 ， 需要根据配料中麦芽糖和细砂糖配比来确定 ， 糖浆中麦芽糖越少 ， 细砂糖越多做出来的糖就越硬 ， 反之越软 。熬糖时的温度越高 ， 糖就越硬 ， 糖的温度低 ， 做出来的糖就越软 。窒内湿度、不同的季节、气温都会影响到糖的成品软硬 ， 湿度越大 ， 糖温就要越高 ， 这个在做糖的时候要根据实际情况来做相应调整 。

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