乌鱼蛋如果我们顾名思义认为是乌鱼生的蛋就错了 ， 乌鱼其实就是墨鱼 ， 乌鱼蛋其实就是乌鱼的缠卵腺经过一定工序的加工制成的 ， 将鲜墨鱼的缠卵腺割下来 ， 然后采用明矾和食盐一起腌制脱水后出现凝固的蛋白质 ， 乌鱼蛋作用非常的大 ， 具有丰富的营养 ， 是我们养生的好东西 。
乌鱼蛋是非常名贵的 ， 它的价值非常的高 ， 是我们补身子必须选择的产品 ， 那么乌鱼蛋到底有什么功效和作用呢 ， 乌鱼蛋除了营养丰富外 ， 还能补充人体多种微量的元素和蛋白质 ， 是我们养生滋补的好东西 。
菜品历史
乌鱼蛋卵圆形而稍扁 ， 乳白色 ， 大型乌鱼蛋似鸡蛋大小 ， 小型似鸽蛋大小 ， 主产于山东省 。
食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净 ， 然后放入开水中浸一下 ， 接着将其捞出入凉水中洗去外皮 ， 用手一片一片地撕开 ， 再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调 ， 可以用来烩食和氽汤 。
乌鱼蛋以饱满坚实 ， 体表光洁 。蛋层揭片完整 ， 乳白色为上品 。
菜品功效
乌鱼蛋之所以名贵 ， 系因其营养丰富、味道鲜美 ， 有冬食去寒夏食解热之功效 ， 且富含人体必需的多种微量元素 。
来源
为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗等的缠卵腺 。
【性味】《药性考》："咸 。"
功用主治
《药性考》：
"开胃利水 。"
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的 ， 将鲜墨鱼的缠卵腺割下来 ， 用明矾和食盐混合液腌制 ， 使之脱水并使蛋白质凝固即为成品 。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净 ， 放入开水中浸一下 ， 捞出入凉水中洗去外皮 ， 再用手一片一片地撕开 ， 再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调 ， 可以用来烩食和氽汤 。
【乌鱼蛋作用】乌鱼蛋以饱满坚实 ， 体表光洁 。蛋层揭片完整 ， 乳白色为上品 。
上文我们介绍了什么是乌鱼蛋 ， 乌鱼蛋不是乌鱼产生的蛋 ， 而是墨鱼的缠卵腺加工而成的 ， 乌鱼蛋是非常的珍贵 ， 具有很高的营养并且能补充人体需要的多种微量元素 ， 乌鱼蛋的作用我们上文也介绍了 ， 相信大家都很清楚吧 。
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