文章插图
1、食材：鸭蛋500克 ， 黄酒适量 ， 白酒少许 ， 食盐360克 ， 开水2000克 。
2、先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用 。
【皮蛋是如何腌制的 皮蛋怎么腌制最好吃】3、再用开水2000克将食盐稀释冷却 。
4、再放少量的白酒和黄酒泥和成糊状 。
5、然后再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆 ， 再逐一放入缸中盖好 。
6、40天左右过后即可出缸 。出缸后用冷开水或消毒水洗净蛋壳 ， 沥水晾干 。
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