关于清明节为啥要吃鸡蛋的说法有三:
首先 ， 清明节吃鸡蛋象征圆圆满满 。吃鸡蛋是源于古代的上祀节 。人们为婚育求子 ， 将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色 ， 称“五彩蛋” ， 
他们来到河边把五彩蛋投到河里 ， 顺水冲下 ， 等在下游的人们争捞、剥皮而食 ， 食后便可孕育 。现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满满 。
二 ， 清明是祭祖扫墓的日子 ， 民间有一种说法 ， 扫墓时将白煮蛋在墓碑上打碎 ， 蛋壳丢在坟墓上 ， 象征“脱壳” ， 
【清明节吃鸡蛋的三种说法 清明节要吃鸡蛋吗】预示生命更新 ， 希望子孙能出人头地
三 ， 传说古代孝感一带 ， 人们都以打鱼为生 。因为野外作业 ， 许多人得了头痛病 。恰巧神农路过 ， 得知病情 ， 就到处找草药 ， 决心为百姓治病 ， 可惜未果 。三月三这天 ， 神农从山上捡来几个野鸡蛋 ， 又挖了些荠菜 ， 煮给人们充饥 。神奇的是 ， 许多人吃了荠菜煮的鸡蛋后 ， 头痛竟然消失了 。
后来 ， 三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗就延续下来 。民间有谚语说 ， 三月初三 ， 荠菜鸡蛋是灵丹 。

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