土豆焖仔排怎么做 土豆焖仔排的做法
文章插图
1、材料：精排骨1000克 ， 土豆2个 ， 胡萝卜半截 。葱 ， 姜 ， 八角 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 醋 ， 食用油 。
2、所有食材准备好 ， 土豆削皮 ， 胡萝卜削皮洗净备用 。
3、排骨放开水中焯2分钟 。
4、焯好的排骨洗净 ， 捞起控水 。
5、炒锅加热注油 ， 放姜爆香 。
6、倒入排骨煸炒出香味 。
7、依次加入1勺料酒 ， 半勺醋 ， 1勺生抽 ， 四分之一勺盐 。
8、调味料翻炒入味后 ， 加入两粒八角 ， 放适量的水下锅 ， 大火煮开 ， 中火焖15分钟 。
9、趁焖排骨的时间 ， 将土豆和胡萝卜切成正方形的小块 ， 土豆泡水中洗去淀粉 。
10、排骨快收汤（浅浅的一层汤）的时候 ， 放入土豆块翻炒片刻 ， 如果土豆的淀粉粘锅 ， 可以适当再锅边稍微淋些水 。
11、再放入胡萝卜翻炒片刻 ， 并加入1勺白糖 ， 半勺老抽 ， 拌匀后 ， 盖上盖子焖3分钟 。
【土豆焖仔排怎么做 土豆焖仔排的做法】12、汤汁快干 ， 土豆和胡萝卜都变软后 ， 撒上香葱末 ， 即可关火装盘 。
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