山西面食文化 山西面食文化介绍

【山西面食文化 山西面食文化介绍】

山西面食文化 山西面食文化介绍

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1、山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了 。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘” 。
2、面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱 。山西面食种类繁多,一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等 。到了厨师手里,更被舞弄得花样翻新,让人目不暇接 。

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