馒头一定要二次发酵吗
馒头一定要二次发酵 ， 是发面制作成生坯的过程中要有一个揉面排气的过程 ， 这个步骤会将发酵时产生的大部分气体排出去 ， 而二次发酵正是为了补充这部分排出的气体 ， 让蒸出来的馒头发的更好 。具体二次发酵的方法如下：
【馒头一定要二次发酵吗】1、将发好的面团均匀的分成小团 ， 然后将每个面团滚成圆 。
2、接着将面团排气 ， 这样蒸出的馒头越光滑 。
3、最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中 ， 盖上盖子发酵15-20分钟即可 。
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