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1、确定酒店各部门的管辖区域及责任范围：各部门经理到岗后 ， 首先要熟悉酒店的平面布局 ， 最好能实地察看 。然后根据实际情况 ， 确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围 ， 以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理 。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定 。在进行区域及责任划分时 ， 各部门管理人员应从大局出发 ， 要有良好的服务意识 。按专业化的分工要求 ， 酒店的清洁工作最好归口管理 。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理 。职责的划分要明确 ， 最好以书面的形式加以确定 。
2、设计酒店各部门组织机构：要科学、合理地设计组织机构 ， 酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素 ， 如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等 。
【酒店开业需要准备什么资料 酒店开业需要准备什么】3、制定物品采购清单:饭店开业前事务繁多 ， 经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作 ， 仅靠采购部去完成此项任务难度很大 ， 各经营部门应协助其共同完成 。

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