固形物含量是什么
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固形物含量是含有固、液两相物质的食品中的固体部分 ， 不包括可溶性固形物 。总固形物是食品行业的一个技术指标 ， 反应食品的可溶性固形物和不可溶性固形物的含量 。理论上等同于干物质指标 。
食品行业一个常用的技术参数 ， 可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称 。包括糖、酸、维生素、矿物质等 。
【固形物含量是什么】可溶性固形物主要是指可溶性糖类 ， 包括单糖、双糖 ， 多糖（除淀粉 ， 纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水） ， 我们喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖计） ， 主要是蔗糖、葡萄糖和果糖 ， 可溶性固形物含量可以达到9%左右 。测定可溶性固形物可以衡量水果成熟情况 ， 以便确定采摘时间 。
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