如何快速的炒出鲜嫩可口又完整的鱼片
炒鱼的材料，最好选用新鲜鱼，并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀，放置一会儿 。炒制前鱼片还要入油滑一下 。当油温三四成热时，放入鱼片，待其颜色泛白，能轻轻浮起时即捞出沥油 。然后，锅内留少许余油，放入葱、姜末、酒、味精、盐、热汤，用水淀粉勾芡后，将鱼片倒入翻炒几下即可 。这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而又完整不碎 。【如何快速的炒出鲜嫩可口又完整的鱼片】
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