【腌制香椿芽要先焯水吗】

文章插图
香椿不管怎么做，都需要焯水 。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜 ， 每公斤香椿中亚硝酸盐含量大约在３０毫克以上，老叶中更是高达每公斤５３．９毫克，而焯水后仅为每公斤４．４毫克，所以香椿一定要焯水 。

推荐阅读

• 蕌头如何腌制
• 生芽的豌豆还能吃吗
• 蒜如何保存不发芽
• 塑料瓶可以腌制咸菜吗
• 地瓜长出紫色的芽还能吃吗
• 10斤鸡蛋腌制放多少盐
• 豌豆放冰箱发芽能吃吗
• 鱼腌制多长时间为宜
• 马铃薯怎么保存才不会发芽
• 夏天的香椿嫩芽可以吃吗