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美食知识|怎样烙烙馍烙得特软，甘肃特色烤馍的做法视频

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每次烙饼都烙得像锅盔 ， 那怎样做才能外酥里软呢？ 掌握火候 ， qiang子热了就能放烙馍了 ， 注意翻挑 ， 等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了 ， 2面都这样 ， 好了就挑下来别放通风的地方就行了
用什么方法做出烙馍不干又发软 大家都知道 ， 烙馍面是北方人的主食之一 ， 在生活中随处可见 。 烙馍面是一种很抗饿的食物 ， 而且烙馍的花样也很多 。 烙馍面香软酥脆 ， 很多人都喜欢吃 ， 那么你知道怎么做出来的烙馍面和软好吃 ， 下面我们就来好好了解一下吧 。
和面：第一要点就是水 ， 一定要用温度较高的温水（这个水是重中之重） ， 然后和的时候要先和的稀一点 ， 边揉边加面粉 ， 一定要一点一点的加 ， 然后一直和上五分钟以上 ， 让面团顺滑 。
醒面：揉好面后 ， 放置五分钟左右 ， 让有一个醒的过程 。

模具和火：一般在城市可用平底锅（注意要用厚一点的锅） ， 火：用明火 ， 火力要小一点 ， 让锅底充分加热 ， 煤球火不行 ， （具体热成什么样 ， 温度高低 ， 可用第一张饼做实验） 。 然后准备一个翻饼的板子：具体形状是约一厘米宽 ， 最低五十厘米长 ， 头头那里要削的薄薄的且成圆弧形 。
【美食知识|怎样烙烙馍烙得特软，甘肃特色烤馍的做法视频】饼成型：先在案板上撒一点面粉 ， 取适量面团 ， 先把面团表面粘一层面粉 ， 然后用擀面杖把面团擀成圆形 。 在面团达到一定大小的时候 ， 就不太容易继续扩大 ， 此时把擀面杖置于面饼边缘处 ， 把面饼的一边放到擀面杖上 ， 然后推动擀面杖卷起面饼的边缘 ， 向中心做同向滚动动作 ， 在滚的过程中要轻微施加压力 ， 然后摊开 ， 如此顺着边缘依次开展 ， 这样就能得到一张又薄又大的一张饼了 。 擀饼的过程看面饼的状态适时撒一些面粉 ， 不然就会粘到擀面杖上了 。
翻饼：把擀好的面饼放到模具上 ， 饼受热后边缘有一个向外伸展 ， 当边缘不在伸展的时候就是该翻饼的时候了 。 一般来讲 ， 翻上三回到四回这个饼就熟了 。 第一回翻饼后的过程中可以用翻饼的板子按压饼 ， 你就会发现按得地方会鼓起来一个大包包 ， 可以在一个面的时候把板子置于饼的地下移动饼 ， 这样可以让饼受热更均匀也可以调节活力 。 好吃的烙馍面就做好了 ， 你学会了吗 。

怎么烙馍又软又好吃 做好的烙馍要及时用屉布盖起来 ， 不然不一会儿就风干变硬了 。 烙馍不硬的方法如下：
准备材料：面粉500克、热水适量
步骤：
1、面粉放到盆里 ， 缓缓地注入热水 ， 用筷子不断的搅动 ， 直到面粉变成这种絮状 。
2、加一点凉水揉成面团 ， 醒10分钟 。
3、取出其中一块 ， 搓成长条 。
4、切成乒乓球大小的面剂子 。
5、擀成薄饼 ， 擀的越薄越好 ， 但是要注意不要擀烂了 。
6、平底锅放在燃气灶上 ， 不用放油 ， 直接放入擀好的饼 。
7、变色之后翻面 ， 一定要用最小的火 。 因为是烫面加上擀的比较薄 ， 所以很容易就熟了 。
8、烙好的饼放在盘子里 ， 套上一个塑料袋 ， 再接着去烙下一张 。

烙馍机怎样做出来的烙馍软不紧才不筋道 准备材料：面粉、水、盐 ， 干粉 。
1、在碗中加入400g面粉 。
2、在碗中加入盐 。
3、用水将面搅成絮状 。
4、将面揉成圆形面团放置十分钟 。
5、十分钟后将面团揉成光滑的面团 。
6、用刀将面团一分为二 。
7、将面团搓成长条形状 。
8、用刀将面团分成一个一个小面团 。

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