驴肉汤的功效与作用，牛肉、驴肉汤6元起
如果你选择中国食物最美味的城市，可能会有不同的意见，但若要评选最会喝汤的城市，那非洛阳莫属！
洛阳人天生爱喝汤 。它位于黄土高原的边缘，四面环山，气候干燥 。为了补充水分，洛阳人自古以来就有喝汤的习俗 。
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几千年的喝汤文化使洛阳发展出各种各样的喝汤习俗 。如果你不来洛阳，你不会知道原来汤可以这么好吃 。
洛阳有十几种汤，最受欢迎的是牛肉汤、驴肉汤、豆腐汤、羊肉汤.在洛阳，几乎每条街上都有一家汤馆，很多老社区旁边的汤馆都有几十年甚至更久的历史 。
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洛阳人喝汤很快 。首先，他们去前台配肉，然后把肉拿到厨房的窗户前，在里面放上葱花和欧芹 。然后厨师放入一勺滚烫的汤，满满的都是香味 。桌子上有盐和胡椒，可以根据自己的口味混合 。主食是碎面包或烧饼 。在碗里泡一会儿，它就会变软 。喝一口汤，吃一个筷子蛋糕 。真的很香很好吃，回味无穷 。
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不要低估这碗汤，里面有很多关注点 。一碗牛肉汤，不同的店有不同的口味，每个店都有自己的熬汤秘方，秘而不宣 。但是不管是哪家店，都有一个标准，煮汤的时候中间不会加水，就是要一直喝家里的原汤 。
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洛阳人对汤的痴迷，就像武汉人对热干面的痴迷 。如果他们一天不喝，就会觉得不舒服，会觉得少了点什么 。当地有句谚语：早晨一碗汤，给个神仙都不当 。
天刚微亮，街巷里就冒出喝汤的人 。他们去他们最喜欢的商店，吃一碗牛肉汤和一片碎面包 。当他们遇到经常见面的“老酒客”时，他们坐在一起，互相谈论家庭和国家事务 。
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洛阳人喜欢早上喝汤 。基本都是咸的，连豆腐脑都是咸的，还夹杂着胡辣汤 。当地人称之为两种混合物 。
在天津，有些人吃煎饼果子会自带鸡蛋 。众所周知，洛阳的一些老酒客也会自带碗 。往往这些都是熟客，熟悉店里，习惯自己的碗和筷子，会用自己的碗盛汤，有的带回家吃，有的在店里吃 。
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洛阳人不讲究喝汤的环境 。如果他们不能坐在房间里，他们会坐在外面 。简单的桌子和低矮的椅子是河湖最烟火的早餐 。武汉人将吃早饭叫“过早”，洛阳人早上喝汤，又何尝不是一种“过早”呢？
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其实洛阳还有一种汤，当地人不喝，只给外地游客喝，就是不喝汤 。卜方堂有个绿豆糕，里面有粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳等 。基本上只出现在老城区，是外国游客的最爱 。
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洛阳人对汤的痴迷也演变成了华丽的餐桌，这便是全国独有的吃席文化--“水席” 。.
所谓水席，就是上来的菜都是汤和水，桌上的水又亮又亮 。洛阳水戏始于唐代，据说与武则天有关 。它有一千多年的历史，是中国最古老的名宴之一 。
一 。
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水席要求“素菜荤做、满席汤水”，一套完整水席必有24道菜，牡丹燕菜是必定要有的，这道菜据说便是武则天“发明”的 。
懂行的人都知道，菜炒出百味来很简单，可要把汤做出几十种口味，几十个品种，又要兼具色香味，是需要一定难度的 。
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外地游客到洛阳喝汤，第一印象是好喝，第二便是便宜 。
洛阳汤食的售价，应该是全国最便宜的了 。豆腐汤3元起，驴肉汤、牛肉汤、羊肉汤则是6元起，这种定价在其他城市想都不敢想 。相比同样以汤食闻名的广州，价格差了好几倍 。
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6元的汤，肉会少一些，但汤底都是一样的，一般喝家都是8元、10元起步，肉越多，汤味越浓，营养也更丰富 。超过10元老板都会送一份饼丝，店里往往还有免费小菜，真是便宜又不耽误好喝 。
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如此会喝汤的洛阳，值得你专程来一趟 。千年帝都的魅力，一半藏在古迹中，一半藏在这溢着香气的汤中 。
【驴肉汤的功效与作用，牛肉、驴肉汤6元起】作者：林清鹿，知名旅行家、旅行体验师，在山河中修行人生
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