保乐肩肉是哪个部位，保乐肩脂肪含量
牛身上哪个部位做牛排最好吃菠萝件和和上楼当然是保罗间脂肪要少一些 。
猪肩胛肉大概在哪个部位？跪求牛里脊 。
肥牛卷经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位 ， 肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺 ， 通常选择优质的腰背部的背最长肌和腹部去骨肌肉修割成形 ， 各部位的肉都制成不同名称的肥牛坯送往餐厅 。 再经专用机械刨成薄片 ， 然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟 ， 吃到嘴里的才是真正的肥牛 。
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注意事项：
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 ， 黄牛肉为发物 ， 患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 ， 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
牛肉+鲶鱼：肥牛和鲶鱼如果搭配起来食用 ， 那么不仅影响人体对于营养物质的吸收 ， 更是会导致用户出现中毒的症状了 ， 所以大家一定要多加注意 。
牛肉+海螺：这两种食物如果一起食用 ， 那么不仅会导致用户出现消化不良的症状 ， 并且对于人体的健康也是非常不利的 。
参考资料来源：
参考资料来源：
肥牛卷用哪部分的牛肉前腿上边跟颈部结合那块
保乐肩和上脑哪个脂肪少？很多人都很喜欢吃牛排 ， 但并不是所有人都懂牛排 。 吃牛排并不是简单地吃块牛肉 ， 牛排的讲究可大了 ， 好吃的牛排与普通的牛排之间的差距 ， 甚至比牛排与猪排之间的差距更大！
牛排知识知多少？
牛排部位的选择
01
第一梯队：菲力、眼肉、西冷
其中眼肉还会衍生出眼肉盖、眼肉芯以及战斧这三种 ， 西冷和菲力会衍生出T骨这个部位
02
第二梯队：上脑、板腱、牛小排
含有比较难处理的筋或者筋膜 ， 会略微影响口感 ， 肉质不算差 ， 都很细嫩
03
第三梯队：臀腰、腹心、前胸、颈肉、米龙、保乐肩、牛霖、后胸、内裙、薄裙、厚裙、三角肩……即使它们也可以切成牛排样子 ， 但都不能算真正意义上的牛排部位 。
01. 第一梯队
“肋眼”
肋眼（Rib Eye） ， 也称为眼肉牛排 ， 经典的牛排部位之一 ， 是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段 。
肉质的嫩度很不错 ， 油花分布均匀细密 ， 同时又带有点筋花 ， 所以比菲力更具脂香 。
“西冷”
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西冷（Sirloin） ， 牛外脊 ， 明显的标志就是带一条白色肉筋 ，
西冷是三个经典部位中韧度最大的 ， 吃起来比较有嚼劲 。 肉筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味 。
“菲力”
菲力（Tenderloin） ， 牛里脊 ， 算是整头牛中最不常用到的一块肌肉 ， 不常运动 ， 肉质细嫩 ， 牛排中算是最顶级的部位 。
菲力比较瘦 ， 通常看不到什么油花有牛肉味 ， 但脂香味稍欠 。
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02. 第二梯队
“上脑”
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上脑（Chuck） ， 是位于牛颈部至上脑前端的部位 ， 花纹非常漂亮 ， 肉质也不错 。
上脑筋膜较多 ， 同等级的上脑往往花纹比西冷、菲力还漂亮 ， 价格却挺便宜的 。
“板腱”
板腱（Top Blade Muscle） ， 也叫嫩肩或者牡蛎肉 ， 位于牛的肩胛位置 。
肉质细腻 ， 而且相比上脑而言 ， 板腱没有难嚼的膜组织 ， 可惜中间长了条筋 ， 所以即使肉质特别好 ， 但板腱的价格比眼肉、西冷便宜 。
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“牛小排”
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牛小排 ， 肩胛至牛肋部位的肉 ， 带骨的称为牛仔骨 ， 牛小排就是去骨的牛仔骨 。 油脂花纹漂亮 ， 筋膜也不少 。
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